Monoacide organique carboxylique à nombre pair d'atomes de carbone et à chaînes carbonées linéaires qui joue un rôle essentiel dans le métabolisme végétal ou animal. . L'oxydation des acides gras en gaz carbonique permet la production de l'ATP. Les acides gras peuvent être saturés (et faiblement oxydables) ou insaturés.
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